Waldhonig Bio

Waldhonig wird im Gegensatz zum Blütenhonig nicht aus dem Nektar von Blüten, sondern aus dem Honigtau gewonnen. Honigtau ist ein Ausscheidungsprodukt verschiedener Insekten. Blattläuse, Baumläuse und verschiedene Verwandte dieser Art sind primär für Honigtau verantwortlich. Der Hauptbestandteil von Honigtau ist Saccharose, da sich die Insekten vom zuckerhaltigen Pflanzensäften ernähren. Die feinen Tröpfchen des Honigtaus bilden einen feinen Überzug auf Nadeln und Blättern. Diese werden von der Biene von der Pflanze und manchmal sogar direkt am Erzeuger abgeholt.

Das es sich beim Honigtau um ein Ausscheidungsprodukt handelt, ist nicht weiter schlimm. Die Läuse haben in ihrem Darm den Saft der Pflanze und Enzyme und wandeln den Zucker um.

Waldhonig ist dunkler als Blütenhonig, manchmal richtig braun und im Geschmack herber. Er ist würziger als der Blütenhonig und im flüssigen Zustand fester. Im Gegensatz zum Blütenhonig hat der Waldhonig einen geringeren Glukose- und Fruktoseanteil.